Gà hấp muối là món ăn rất thơm ngon, gà giữ nguyên được hương vị mà lại đậm đà do hấp kín với muối, không hấp qua nước nên thịt gà ngọt, đậm vị rất đặc trưng.
1. Nguyên liệu
- 1 túi muối tinh sạch (loại hạt to 1 kilogram )
- 1 mớ rau ngải cứu
- 4-5 củ sả
- Một ít lá chanh
2. Cách làm
- Gà mua về làm sạch, rửa lại với rượu trắng rồi dùng khăn sạch thấm khô, pha một bát nước muối loãng mặn vừa phải đổ đều lên gà.
- Dùng giấy bạc lót xuống đáy nồi. Đừng quên để thừa giấy bạc để còn bọc gà lại.
- Dưới cùng đổ hết túi muối đã chuẩn bị sẵn, san phẳng.
- Thái mỗi củ sả thành 3 khúc rồi xếp lên trên lớp muối. Hãy nhớ xếp chồng lên nhau để tạo khoảng cách giữa muối và gà.
- Lớp tiếp theo là rau ngải cứu rồi đến lá chanh. Sau đó lại đặt thêm vài củ sả nữa.
- Đặt gà lên trên, dùng phần giấy bạc còn thừa bọc kín lại.
- Đặt nồi lên bếp và mở lửa to 5 phút cho nóng nồi rồi hạ xuống lửa nhỏ liu riu để hấp gà. Hấp gà trong khoảng 20 phút, tắt lửa và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút, trong quá trình hấp tuyệt đối không mở nắp vung.
- Cuối cùng lấy gà ra chặt miếng nhỏ bầy ra đĩa. Thêm vài lá chanh cắt mỏng cho đẹp mắt và thơm. Thịt gà mềm, dai dai thấm muối mặn mà quá ngon.
Lưu ý: Món gà hấp muối bạn tuyệt đối không cho nước vào hấp. Gà trước khi hấp không cần tẩm ướp gia vị.
Kim Dung
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
